Come è iniziato?
Ivo Kobal ha iniziato a vinificare all’età di 16 anni, quando frequentava la scuola di agricoltura di Nova Gorica. Nel 1983 il padre Jožef si infortunò e, per una serie di circostanze, Ivo si occupò della vinificazione della fattoria. Quando il padre vide che aveva fatto un ottimo lavoro, gli lasciò la cantina.

Passione
Ivo era così entusiasta dell’enologia e della viticoltura che ha continuato a studiare agronomia a Lubiana. Nel 1997 ha aperto la sua enoteca e il suo laboratorio, Trs, a Komno. Successivamente si è trasferito a Vipava, dove, oltre a vendere attrezzature per la viticoltura e l’apicoltura, fornisce anche servizi di consulenza e analisi per altri viticoltori. A Vipava producono anche spumanti per altri viticoltori che portano loro il vino.

Nel corso degli anni Ivo ha seguito diversi corsi di formazione, diventando enologo e valutatore ufficiale di vini presso l’Istituto Agrario di Lubiana. Lui e la sua famiglia producono 11 vini diversi. Cinque spumanti, tre vini varietali, due vini varietali e un vino arancione.

Ivoto è molto aiutato anche dalla moglie Ana e dai quattro figli: Lucija, Lenart, Gaber e Amadej.